Historia wina

Historia winiarstwa jest długa i bogata, sięga ponad 6 tysięcy lat wstecz. Najwcześniejsze ślady produkcji wina pochodzą z około 6000 roku p.n.e. z Kaukazu, z terenów dzisiejszej Gruzji, gdzie archeolodzy odkryli pozostałości uprawy winorośli i wytwarzania wina. Stamtąd wino rozeszło się po świecie starożytnym i stało się częścią wielu kultur.

Mezopotamia i Egipt

Około 3000 roku p.n.e. wino wytwarzano w Mezopotamii, na terenie dzisiejszego Iraku, gdzie uchodziło za napój o znaczeniu obrzędowym. W starożytnym Egipcie, około 2500 roku p.n.e., bywało formą zapłaty za pracę i traktowano je jako towar luksusowy.

Grecja i Rzym

Grecy cenili wino i uczynili z niego część codziennego życia, od uczt po obrzędy religijne. Rzymianie przejęli tę tradycję i rozwinęli ją na skalę przemysłową, zakładając winnice w całym imperium. Rzymskie wino słynęło z jakości i bywało używane także w kuchni.

Od średniowiecza do czasów współczesnych

W średniowieczu uprawę winorośli podtrzymywały w Europie klasztory. Wiek XIX przyniósł rozkwit winiarstwa przemysłowego: pojawiły się prasy parowe i zbiorniki ze stali nierdzewnej. Wiek XX dołożył kontrolę temperatury fermentacji, dojrzewanie w dębie i nowoczesne rozlewnictwo. Dziś wino powstaje niemal w każdym regionie świata, w ogromnej rozmaitości stylów.

Regiony

Francja: Bordeaux, Burgundia, Szampania i Dolina Loary.
Włochy: Chianti, Barolo, Barbaresco i Prosecco.
Hiszpania: Rioja, Ribera del Duero i Cava.
Stany Zjednoczone: Napa Valley i Sonoma County w Kalifornii, Willamette Valley w Oregonie, Walla Walla w stanie Waszyngton.
Australia: wina na bazie shiraz z Barossa Valley i McLaren Vale.

Rodzaje win

Wina czerwone powstają z ciemnych odmian winogron, takich jak cabernet sauvignon, merlot czy syrah, i często dojrzewają w dębowych beczkach, które dokładają im aromatu.
Wina białe wytwarza się głównie z jasnych odmian, na przykład chardonnay, sauvignon blanc czy riesling, zwykle bez długiego kontaktu ze skórkami.
Wina musujące zawdzięczają bąbelki wtórnej fermentacji, a najbardziej znane z nich to szampan i prosecco.

Niezależnie od stylu, sposób podania ma znaczenie. Cienka ścianka i odpowiedni kształt czaszy pozwalają winu oddać aromat, dlatego kryształowe kieliszki od stuleci towarzyszą temu trunkowi.